Каркаде
Заказать на официальном сайте производителя http://purpurchangshu.ru/buy/
Каркаде́ [1] , или каркадэ́ (от араб. كركديه [kæɾkæˈdeː] ), — травяной чайный напиток ярко-красного или бордового цвета и сладковато-кислый на вкус, изготавливаемый из сушёных чашечек цветков розеллы, или суданской розы (лат. Hibiscus sabdariffa ) из рода гибискус.
Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции». В Латинской Америке напиток распространён под названием «хамайка». В странах западной Африки известен под названием «бузо».
Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс. Каркаде, как и обычный чай, для удобства может фасоваться в пакетики.
Содержание
- 1 Потребление в мире
- 1.1 Африка
- 2 Растение
- 3 Лечебное действие
- 4 Приготовление
- 5 Примечания
- 6 Литература
Потребление в мире [ | код ]
Африка [ | код ]
Раньше чай из розеллового гибискуса, вероятно, происходил из Африки [2] . В Африке чай из гибискуса обычно продается на рынках, а сухие цветы можно найти по всей Западной и Восточной Африке. Различные варианты напитка популярны в Западной Африке и некоторых частях Центральной Африки. В Сенегале bissap известен как «национальный напиток Сенегала». В Западной Африке каркаде часто приправляют мятой или имбирем. В Гане он известен как «sobolo» и «zobo» в Нигерии.
синий чай для похудения отзывы
Каркаде подают горячим или охлажденным со льдом. Его пьют в некоторых районах Северной Африки, особенно в Египте и Судане [3] . В Египте и Судане свадебные торжества традиционно отмечают за стаканом каркаде. На пешеходной улице в центре Каира этот напиток продают многие торговцы и кафе под открытым небом.
Растение [ | код ]
Hibiscus sabdariffa — розелла, или гибискус сабдариффа — растение семейства Мальвовые, происходит из Индии, сейчас выращивается в тропических регионах всего мира. В промышленных масштабах: Судан, Египет, Индия, Китай, Шри-Ланка, остров Ява, Таиланд, Мексика.
Все его части съедобны. Для изготовления напитка используются только тёмно-красные лепестки, чашечки и подчашия, называемые розанчиками. Растение можно выращивать дома в горшечной культуре, семена легко можно найти в пакетике с чаем каркаде.
Лечебное действие [ | код ]
В арабских странах получил широкое применение в медицине и считается «лекарством от всех болезней». Вещества, обеспечивающие растению красный цвет — антоцианы, обладают Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость. Отвар из гибискуса содержит антиоксиданты и обладает спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими свойствами. Напиток содержит много витаминов и органических кислот, в частности лимонную кислоту, которые способствуют улучшению общего состояния организма [4] [5] .
Напиток повышает кислотность желудочного сока, поэтому противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью. Кроме того, с осторожностью следует принимать гипотоникам, беременным и лицам, склонным к аллергии. [ источник не указан 940 дней ]
Приготовление [ | код ]
Посуду для заваривания прогревают, насыпают каркаде, заливают крутым кипятком и настаивают [6] .
Цвет раствора (чая) зависит от pH, проявляя свойства кислотно-основных индикаторов, и может изменяться от светло-красного при его снижении и до фиолетово-чёрного при повышении [7] .